黄金蛋糕干
像做海绵蛋糕那样做饼干！
这款饼干被称作“蛋糕干”，因为它是由蛋糕再烘烤形成的酥脆饼干，真是一种材料两种吃法呀！
这个另类的方子十分有趣，它把原来用来做海绵蛋糕的低粉换成了中筋面粉，另外加了一点杏仁粉，使得它可以二次烘烤，形成酥脆的饼干。
有人可能会觉得这样做饼干多此一举，但烘焙有时候就是这样“做作”，如果没有变化就不是烘焙啦，烘焙的魅力就在于此。
早上搭配酸奶奶昔，中午可以搭配各种三文鱼沙拉做成主食，晚上看电影又能当作陪伴零食，简直万能～
烘烤成焦糖色的蛋糕干，色泽与脆度都刚刚好，口感酥脆香浓，你别说，还真不比曲奇差！
一个蛋糕就能烤成一盘，如果想要小一点的饼干，还能切小点将数量翻倍！
这个焦糖色太诱人了，有时间的你可以做一下了！
配方
鸡蛋：3个，细砂糖：85g，香草精：5g
中筋面粉：120g，杏仁粉：20g
泡打粉：5g，黄油：85g
做法
鸡蛋、糖倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右离水。然后将装有黄油的碗放进去，使其融化。
离水后马上倒入香草精，打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。
接下来过筛入中筋面粉与泡打粉，再倒入杏仁粉，用翻拌的手法翻卷均匀。杏仁粉不用过筛哦～
加了杏仁粉的面糊翻拌起来会显得粗糙，这是正常的，千万不要过度翻拌。
拿出泡在热水中的黄油液，取一抹刀面糊到黄油液中搅拌均匀；
接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
翻拌均匀的面糊顺滑且厚重。
将面糊倒入垫有油纸的17CM方形模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤30分钟。
烤完后倒扣脱模，立即撕掉油纸，待完全冷却。
对半切一刀，然后竖着切10刀，或者按照自己想要的厚度切成片。这时候蛋糕的表皮就有一些脆，可以吃了。
取烤盘垫上油纸，将蛋糕片放入烤盘排列好，送入预热至180度的烤箱烘烤15分钟。
取出你会看到已经有琥珀色，这时候我们再将其反面，送入180度的烤箱再次烘烤10分钟就好了。
看，漂亮的一排焦糖色蛋糕干～
硬硬脆脆的口感，年轻人最爱，它不像曲奇那种松软轻盈，入口化成面糊的口感，而是能咀嚼一会，并且越吃越香～
早上，中午，晚上都可以搭配着吃，简直万能～你也可以烤好一个蛋糕，切一半去烘烤，一个蛋糕两种吃法，值得一试。
一个蛋糕可以做成20片大饼干，成本低又好做，用透明盒子包装分分钟翻倍卖哦～
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