芝士蛋糕制作

很少有长盛不衰的美食，芝士类蛋糕就是其中一款。

重芝士、轻芝士、双层芝士、半熟芝士……简直就是仲夏里的一抹清凉，冬至里的一丝暖意，拥有着令人越陷越深的诱惑滋味。

奶香浓郁，绵密润口，吃法多样，尤其是冰过一下，超过瘾。

芝士蛋糕制作简单、一级美味自是不必多说。重点是它的适配性也很强，除了经典的奶香原味，与抹茶、巧克力、蓝莓等各具特点的风味结合的也很好。

不过今天的主题既然是“简单”，那就让我们随着小山进版芝士蛋糕配方，来感受一下不一样的轻盈甜蜜。

材料

奶油芝士 110g
白奶酪 100g
牛奶 125g
淡奶油42% 15g
无盐黄油 30g
蛋黄60g
砂糖a 20g
低筋粉 12g
白葡萄汁 10g
蛋白 42g
砂糖b 42g

步骤：

① 在蛋黄中加入砂糖a搅拌均匀。然后倒入低筋粉拌匀。
② 将牛奶、淡奶油、黄油倒入锅中煮沸，倒入面糊中搅拌均匀。
③ 过筛后，回火煮至浓稠状，过程中一直伴随着搅拌动作。
④ 隔热水搅打奶油芝士与白乳酪，然后将面糊倒入乳酪中搅拌均匀，并加入白葡萄汁充分混合。
⑤ 先将蛋白打至发白起泡，然后分次加入砂糖b打发。
⑥ 将打发的蛋白分次加入面糊中翻拌均匀。
⑦ 在围有烘焙纸的模具底部放上一块厚度为1cm的蛋糕胚，然后将面糊倒入，刮平。
⑧ 在烤盘里倒入约50℃的热水，放入烤箱160℃烘烤60分钟。后半部分在10分钟内加热到200℃以调节烘烤颜色。
*使用水浴法，能够使蛋糕受热更均匀。同时通过多次打开门来调节蒸汽量，使其不会漂浮、在中途劈裂或爆炸。
⑨ 取出蛋糕，使其自然冷却至室温，然后可以冷藏于冰箱中。食用时，淋上蜂蜜。
*你可以尝试不同风味的蜂蜜一起食用，感受不一样的滋味。

UFM6000超声波 芝士饼底蛋糕切割视频

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