无烤箱版长崎蛋糕

史上最简单的长崎蛋糕，不用烤箱都能做！

文章来源：小伊 i烘焙

十七世纪，葡萄牙人将一款甜点传入日本
后来更是在日本发扬光大
历经400多年的研究与改变
最终成为世界10大最好吃的蛋糕之一
这就是长崎蛋糕

长崎蛋糕也叫做 castella
一直是烘焙产品中的明星
也是吃货们心中的宠儿
更被誉为“贵族的蛋糕”
而我最喜欢它独具魅力的弹性

正宗的长崎蛋糕做法可能有点复杂
而且要专门的模具、甚至烤箱
不过为了可以在家制作解馋
我们今天分享的这款就厉害了
不需要昂贵的烤箱、简单方便的很

材料

蛋清120g
糖100g
蛋黄80g
通用面粉80g
植物油20g
牛奶16g
香草提取物5g
盐一小撮

步骤

① 在锅里涂上黄油，底部和周围贴上适合大小的烤盘纸；
② 植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀，备用；
③ 开始打发蛋清，将糖分为三次加入，搅打至硬性发泡；
④ 加入蛋黄，搅拌均匀；
⑤ 筛入面粉，搅拌均匀；
⑥ 取少部分面糊与步骤2混合物拌匀，回倒入面糊中拌匀；
⑦ 倒入模具中，用竹签划平表面，轻震出大气泡；
⑧ 小火，盖上盖子，烤50 ~ 60分钟（中间注意擦拭下盖子上升起的水雾）；
⑨ 竹签戳一下，基本不沾粘的时候取出，翻过面放进锅中，小火继续加热10min；
⑩ 烤好后取出撕掉烘焙纸，晾凉后切开食用即可；

方形慕斯蛋糕切割视频

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