巧克力舒芙蕾配方
食材配方
巧克力酱：巧克力500克、动物奶油250克舒芙蕾馅：蛋奶酱1300克、巧克力酱200克、蛋白1000克、砂糖300克、防潮糖粉适量
制作方法
1.将动物奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。
2.巧克力切碎后，隔水加热至部分溶化时，将煮沸的动物奶油倒入混合拌匀，即为巧克力酱。
3.取200克做好的巧克力酱与蛋奶酱混合拌匀。
4.将蛋白搅打至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与做法3混合拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖，填入做法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述动作至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25～30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
关于驰飞
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