椰蓉小蛋糕切块

杭州天气预报中的大雪终于如约而至，你那里下雪了吗？记得防寒保暖哦。

下雪天，在屋内吹着暖气追着剧，好不惬意，如果再来一块沾满椰蓉、洁白如雪的椰蓉小蛋糕就更应景了。

今天要分享的这款小蛋糕做起来很简单，烤一个万能的戚风蛋糕坯，分切成小块，抹上奶油馅，再蘸上椰蓉和奶粉就可以了。

做好的椰蓉小蛋糕外形方正，洁白如雪。一口下去，椰香奶香在口腔中交织，蛋糕绵密细腻，内馅甜而不腻。一块还没吃完，手就已经伸向了下一块，好吃到根本停不下来！

食材

蛋糕胚
鸡蛋 5个
牛奶 50g
植物油 45g
低筋面粉 55g
细砂糖 40g

奶油馅
黄油 50g
淡奶油 140g
糖粉 15g
奶粉适量 / 椰蓉适量

步骤

1、牛奶加玉米油搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3、加蛋黄，Z字搅拌均匀。
4、细砂糖分三次加入蛋白，打发至大湾勾状态。
5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白霜中，翻拌均匀。
6、倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡。
7、放入预热好的烤箱上下火160度，烘烤18分钟。烤好好后取出，晾凉。
8、制作内陷，软化的黄油加糖，打发至体积膨胀，颜色稍变浅。
9、淡奶油分三次加入，拌匀，每一次都要充分融合。
10、蛋糕胚切成小方块。
11、取一块小方块抹上奶油馅，再取另外一快盖上，四周抹上奶油。
裹上椰蓉和奶粉即可。

关于切割椰蓉小蛋糕，切面混色严重一直是一个困扰着面包师傅们的棘手问题，这严重影响了椰蓉小蛋糕切块的外观，无法上餐。

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