火龙果果冻月饼
自从入了果冻月饼这个坑，就觉得十分有趣，上次做了珍珠奶茶月饼，很多人都觉得新奇并且想尝试一下,可见还是很受大家欢迎。不过珍珠奶茶月饼毕竟还没那么像月饼，于是我们又尝试了另一款果冻月饼，有蛋黄，有馅，有皮的三层果冻月饼。当然都是果冻，蛋黄也并不是真蛋黄，而是南瓜果冻；中间的馅儿是黑芝麻，外皮是火龙果肉的果冻月饼，本以为口感跟上次的珍珠奶茶月饼差不多，没想到添加了果肉的果冻月饼，吃起来更柔软宜口，非常好吃，芝麻和南瓜蛋黄馅儿也别有一番风味，看起来还能以假乱真呢，颜色十分妖艳，嗯，从内到外都很特别~是当之无愧的最“妖艳”月饼~
材 料
果冻蛋黄
南瓜 450g
清水 500ml
南瓜汁 300ml
细砂糖 40g
琼脂粉 1茶匙（寒天粉）
果冻粉 1/4茶匙
黑芝麻内馅
熟黑芝麻 20g（黑芝麻用生的也可以，如果你能接受芝麻的生味的话）
椰浆 100ml
清水 200ml
细砂糖 40g
琼脂粉 1茶匙（寒天粉）
果冻粉 1/4茶匙
火龙果月饼皮
火龙果肉 200g
清水 400ml左右
椰浆 300ml
火龙果汁 600ml
细砂糖 110g
果冻粉 3/4茶匙
琼脂粉 3茶匙（寒天粉）
★1茶匙琼脂粉/果冻粉=2.64g
模具：PP果冻大月饼模具4连模；单个尺寸：直径7.8*高2.5cm
PP果冻小月饼模具8连模；单个尺寸：直径4.6*高2.5cm
球形冰格模具；球直径：2.7cm
分量：8个
★主要凝固剂为琼脂粉，添加了一点果冻粉调节口感，使得其更柔滑，常温下不会融化，冷藏后风味更佳，尽快吃完。
做 法
① 南瓜去皮切块加入清水，打成汁，过筛，备用。
② 将细砂糖、琼脂粉、果冻粉混合均匀，倒入300g南瓜汁中，搅拌均匀，开火，加热。
③ 边加热，边搅拌，至沸腾，倒入球形的冰格模具中，用重物压至凝固状态，入冰箱冷藏，凝固后脱模备用。
黑芝麻层
① 将黑芝麻打成粉末。
② 黑芝麻粉倒入锅中，加入椰浆、清水，搅拌均匀。
③ 将细砂糖、琼脂粉、果冻粉混合均匀，倒入黑芝麻浆，煮沸。
④ 倒入小月饼模具中，倒一半的样子，加入果冻蛋黄，再倒入剩下的一半，等待晾凉，然后冷藏至完全凝固，最后脱模冷藏备用。
火龙果层
① 将红色火龙果去皮，切成块，放入搅拌机，打成汁，过筛。
★如果想要调节月饼的颜色深浅，取决于你火龙果汁和清水的比例。如果想要颜色浅一点，火龙果汁可以少一点，清水多一点；颜色深的话，火龙果汁多一点，清水少一定，遵循的原则就是，最后火龙果汁和清水总和为600ml。
② 开火，加入清水，总共为600ml。
③ 加入椰浆，搅拌均匀。
④ 将细砂糖、琼脂粉、果冻粉混合均匀，倒入火龙果汁中，搅拌均匀，加热煮沸。
⑤ 倒入准备好的大月饼模具中，倒二分之一。
⑥ 放入做好黑芝麻南瓜月饼，继续倒满月饼模具，晾凉后入冰箱冷藏至凝固。
⑦ 脱膜即成。
切开很逼真吧？！
不说它是果冻月饼，谁信呢？
最妖艳的果冻月饼祝大家中秋快乐，阖家团圆~
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