抹茶奶油蛋糕

临近圣诞节，大家都在忙着出新蛋糕，而大家喜爱的韩式私房奶油蛋糕，最近在流行什么？

这款拥有“ 圣诞色 ” → 红、绿、白的蛋糕，就是时下圣诞蛋糕的定制潮儿。

谁说圣诞节就一定要弄个麋鹿，弄个圣诞帽，或者弄个圣诞老人呢？

红白绿的搭配鲜艳又抢眼，更重要的是，这款蛋糕用料真的非常足！

满满的草莓果肉，每一口都能吃到酸甜的草莓，醇香的奶酪奶油与绵软的抹茶海绵，美妙的滋味在唇齿蔓延~

下面，

来看看这个订单超多的圣诞蛋糕配方~

 圣诞抹茶草莓奶油蛋糕 / 配方 

▶香软抹茶海绵 
鸡蛋：125g 糖：85g 蜂蜜：10g
香草精：2g 黄油：25g 牛奶：40g

低粉：75g 抹茶粉：10g

▶奶酪奶油馅

淡奶油：200g 糖：20g
奶油奶酪 ：170g 炼乳：20g

草莓：适量

模具尺寸 : 15cm x 7cm

 1. 香软抹茶海绵 

▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到41度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子来做。

▲加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。

▲马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

▲接下来过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

▲拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀；

▲接着把混合物倒回抹茶面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

▲将面糊倒入18CM的模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤25分钟左右。这里用18CM的模具烤只是为了裁剪更好看，你可以直接用6寸模具烤。

烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却后切成2片备用。

 2. 奶酪奶油馅 

▲奶油加糖打发至4成，就是稍微变膨胀浓稠时刻，加入奶油奶酪，然后再加入炼乳，没有炼乳可以换成10-20g糖，因为奶酪是比较酸的。因为这款蛋糕不用抹面，也不用吉利丁，所以奶油奶酪无需温室软化哦！

▲接着直接打发，直到奶酪与奶油完美融合，纹路清晰立挺，质地黏稠细腻~装入裱花袋备用。

 3. 组合蛋糕 

▲取6寸加高慕斯圈（高7CM）裁剪蛋糕胚，将切好的草莓片围绕慕斯圈贴一圈；

▲挤上一层奶酪奶油，注意要往缝隙多挤挤，出来效果才好看。

▲极好一层奶酪后，放入7颗草莓，这可真是非常货真价实了呀！

▲让后往中间放入几片草莓片，再挤上一层奶酪；

▲再放入几片草莓，挤上一层奶酪，如此重复把这个圈圈填满。

▲接着将剩余的奶酪全部挤入，用抹刀抹平；

▲最后盖上一片抹茶蛋糕胚，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2小时定型。

 4. 奶油裱花装饰 

如何让大家看到这款圣诞蛋糕觉得很实惠，料很足？其实蛋糕顶部的裱花也有学问~

▲在蛋糕顶部有外向里挤出花型，让人看起来这个蛋糕奶油用的很厚，很多。

▲接着将对半切的草莓，依次围一圈，注意不是切片的草莓，是切拌的草莓。

▲接着中间再挤入厚厚的奶油，放入一颗完整的草莓结束工作！！

▲多么亮丽的一个蛋糕！！红绿白的完美搭配，正好迎合圣诞该有的元素，一个小小的6寸，精致可爱，别说女生，滋味君看到到少女心泛滥啦

而样子好看，内容也很丰富！

如何正确地切蛋糕？