爆浆奥利奥布朗尼

布朗尼（Chocolate Brownie）作为一道经典美式点心，比蛋糕更湿润酥松，又比饼干更绵软厚实。直至今天，美国人的人气甜点排行榜上，也依然为布朗尼保留一席之地。几乎每家咖啡厅的甜品菜单也少不了它身影。

这款奥利奥布朗尼，酥松的饼干和湿润浓郁的蛋糕体相得益彰，还具有双重巧克力香气。再加上爆浆内馅，一口下去超满足！

虽然口感和味道有了更多惊喜，却不影响布朗尼超级简单零失败的本性！！只需一把刮刀搅拌就能搞定。你还有什么理由，不来get这款好吃又畅销的网红单品？

食材

发酵黄油  140g
黑巧克力  80g
糖粉  60g
鲜鸡蛋  2个
熟核桃碎  80g
低筋面粉  70g
黑巧克力（夹心用） 适量
红糖  适量
芝士片  适量
奥利奥饼干  适量

烹饪步骤

1、将黄油软化至轻轻按压可出现痕迹的状态，然后搅拌至顺滑状态。
2、在锅中开中火隔水融化巧克力，水温保持在50℃左右。然后搅拌至顺滑状态，待其温度降至约35℃与黄油混合，搅拌均匀。
3、面糊中加入糖搅拌均匀，然后分次加入打好的全蛋液搅匀，再加入过筛的低筋面粉翻拌均匀，最后加入熟核桃碎翻拌均匀。
4、倒入模具。可用硅胶刀直接刮入模具或勺子舀入模具（适用于大模具），也可以放入硅胶袋中（适用于小模具）。倒入一半时，放入巧克力或芝士片，再继续填满至7分满。
5、模具填满至7分满时，摆上掰开的奥利奥饼干片。
6、放入烤箱烘烤，出炉后放入晾架上晾凉即可，可密封保存3天左右。
· 15*15正方形模具：中层烘烤上下火180度，22分钟
· 4*4正方形12连蛋糕模具：中层烘烤上下火170度，12分钟
· 5cm直径塔模：中层烘烤上下火170度，14分钟

小贴士：全蛋打发版本
1、63.8g黄油和115.5g巧克力隔水融化完成，并混合均匀。
2、在120g全蛋液中加入70g糖隔水搅拌至温度上升为38度，先高速打发全蛋液后低速整理气泡，然后倒入巧克力糊中翻拌均匀，分次加入25g可可粉搅匀，加入熟核桃碎翻匀。
3、倒入上6.5cm下4cm圆形16连蛋糕模中，放入烤箱中层烘烤上下火150℃10分钟即可。