生椰拿铁千层
今年生椰系列可太火了，之前咱们就做过生椰斑斓、生打椰椰芒，加上今天这个生椰千层，简直是完美下午茶套餐~
滑嫩的椰汁果冻盖在层层叠叠的千层蛋糕上，再用咖啡色的裙边一装饰，欸~妥妥的韩式风格，切下一小块，又好吃又好看…
细细感受，Q弹的千层皮在齿间穿梭，润润的奶油在舌尖摩挲，幸福到战栗！
千层好吃的秘诀，首先要让面糊有长时间的静置，食材互相融合好，做出来的千层皮，味道才会更完美。
其次就是煎的火候了，用小火慢慢煎至刚好熟透，口感才会比较润。以及放凉的时候，别忘了盖保鲜膜，不然风干了，吃起来会像个蛋饼~
千层面糊和奶油部分，我都加了咖啡粉，从里到外都是醇厚的咖啡香气，在嘴里久久不散，既过了嘴瘾还能提神，赚翻！
椰子冻做起来是很简单的，不过要有个好看的模具，要是不追求螺旋状的纹路，拿个平碗定型也成哦~
食材
尺寸：6寸量
千层皮部分：
鸡蛋 2个
白砂糖 40g / 咖啡粉 4g
可可粉 4g / 黄油 40g
低筋面粉 120g / 牛奶 380g
生椰拿铁奶油：
淡奶油 450g
椰浆 25g / 咖啡粉 4g
白砂糖 40g / 咖啡酱 10g
椰子冻：
生椰汁 150g / 吉利丁 15g
制 作 过 程
1、先提前一天做椰子冻部分：锅中放入150g生椰汁煮至60℃，放入15g软化的吉利丁片，搅拌均匀后，倒入蚊香盘模具中，放入冰箱冷藏定型后，转入冷冻，冻成方便操作的固体
2、接下来做千层皮部分：碗里倒入4g咖啡粉、4g可可粉、40g融化黄油，搅拌均匀，充分地让两个粉类融化。大盆中打入2个鸡蛋、40g白砂糖搅拌均匀，然后倒入刚才的油类混合物搅拌均匀，加入1/3的牛奶先搅拌调整液体的浓稠度
3、然后过筛入120g低筋面粉，用手持打蛋器抽打均匀。慢慢地加入剩下的三分之二牛奶调整均匀
过滤后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
4、锅中放入少许黄油，小火融化后，用厨房纸巾刷掉多余的油，加入一勺千层粉浆，煎到底下冒泡泡就可以用刮板刮一下周边，倒扣出来。然后用那张吸了油的厨房纸巾，刷一下锅，重复以上步骤，直到煎好所有粉浆为止。（这个分量可以煎出20张皮左右）
5、生椰拿铁奶油部分：碗中放入4g咖啡粉、40g白砂糖和25g浓稠椰浆，加入适量淡奶油，先打发出浓稠度，再加入剩下的淡奶油打至7成状态
挖出一部分奶油，加入4g咖啡酱调整颜色更深一点，装入裱花袋备用（深色奶油用做装饰，裱花袋里装喜欢的裱花嘴就成）。没有咖啡酱的可以用咖啡粉代替
6、然后开始组装：转台上放入一张千层皮，然后加入适量奶油，稍稍抹平，一直持续到中间，放入一片冻好的椰子冻，然后继续以上操作
直到把所有千层皮铺完，把剩余奶油盖上，稍稍地抹平一下面。放冷冻先定型10分钟
7、10分钟后，放上另一个椰子冻，边缘再裱上花花，装饰上香草即可
生椰拿铁千层就做好啦！
如果用两个字来形容这个蛋糕，那一定得是“精致”。
无论是那螺旋状的椰浆果冻，还是围成裙边的裱花，都精致得不像话。
冷冻之后咖啡的香气虽然有所收敛，但那若有若无的感觉，却更能勾起人的馋。
一勺舀下去，层层隔开的手感真是妙极了。送入嘴里，顺滑的拿铁奶油迅速包裹着每个味蕾，先是微微的苦，再是淡淡的甜，让人回味无穷。
