新手一次成功的戚风蛋糕
今天分享超详细的8寸无油低糖做法和教程，不管做蛋糕胚还是空口吃都非常好吃！
食材
鸡蛋5个
牛奶95g
低筋面粉90g
细砂糖45g （不建议再减少，影响蛋糕稳定性）
柠檬汁数滴
做法
1、蛋黄＋牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌顺滑
2、蛋清＋柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至中性发泡小尖钩状态。(蛋白打发至鱼眼泡＋1/3糖，继续打发蛋白有淡淡纹路+1/3糖，蛋白出现明显纹路+1/3糖)边缘也要打到，打不到的地方拿刮刀刮到中间打发，保证每个部位都打发充分！
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀均匀。
4、距离20厘米高处，将蛋糕糊倒入戚风模具，在桌子上轻震几下，送入提前预热好的烤箱中，下层包锡纸，上下火150°C烤75分钟(不包锡纸的话65分钟)
5、取出烤好的蛋糕，从高处摔2到3下，倒扣在烤架上，完全晾凉后脱模。
注意事项
蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，能够提高蛋白打发成功率，且蛋白会更加细腻稳定不易消泡
蛋清打发决定是否缩腰，塌陷。先高速打发出明显阻力，再转低速整理气泡，观察蛋白状态的时候要关闭打蛋器，在中心位置停留3秒提起打蛋头！打蛋盆周围打不到的地方，要拿刮刀刮到中间再打，确保每个部位打发充分
戚风开裂不代表失败！！不要过度追求不开裂，只要不塌陷回缩、无布丁层就是成功的戚风
烤好的戚风马上取出，大力重摔3下！！震出热气后马上倒扣！倒扣后等到完全晾凉后再脱模
关于驰飞
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超声波设备提高了切割的质量，为客户提供了更好的产品展示。此外，机器人手臂提高了切割过程的速度、效率和精度，每次都能生产出专业外观的产品。
